米を洗ってなべに入れ、分量の水を加え、ふたをして30分以上ひたす。

①をふたしたまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふきこぼれないように注意して、約40分ほど炊く。

火を止め、ふたをしたまま10分ほど蒸らす。