鶏肉は一口大、玉葱は厚めのスライス、たけのこはいちょう切りにする。

オクラはヘタを取って茹でる。タケノコも茹でておく。

カボチャは厚めのスライス、さつま芋は厚めの輪切り(芋が太い場合はいちょう切り)にし、それぞれ電子レンジで加熱する。

鍋に油・鶏肉・タカの爪(種を取り除いておく)・にんにく・生姜を入れて炒める。

鶏肉に軽く火が通ったら、玉葱・タケノコを入れて炒める。

カレー粉を入れて炒め、粉っぽさが無くなったらココナッツミルク・水を入れて中火で煮込む。

沸いてきたら弱火にし、タカの爪を取り出す。(辛いのがお好きな方はそのままでもOK！)

さつま芋・コンソメ・塩を入れて味を整え、軽く煮込んだら火を止めてしばらく置いておく。

その間にカボチャ・ナスを揚げ焼きにする。

食べる直前にもう一度カレーを温め、器に盛り付けてオクラ・カボチャ・ナスをトッピングすれば完成です！