四角豆のヘタを切り取っておく。

四角豆１本を薄切り肉１枚でくるくると巻く。

フライパンを熱し、サラダ油をひいて、肉の巻き終わりの所から焼く。

肉の周りに焦げ目がついたら、酒を回しいれ、フライパンに蓋をして、１分ほど蒸し焼きする。

あら挽き胡椒、レモン塩を加え、全体に味がなじむように絡める。

斜め半分切りして、切り口が見えるように盛り付ける。