卵　軽く解きほぐす

ちりめんじゃこは、ざるにひろげ、熱湯をかけて塩気を抜く

玉ねぎはみじん切りに

鍋に玉ねぎを入れ、ひたひたの水と和風だしの素を入れ、ふたをして煮る。

玉ねぎが透き通ってきたら、砂糖としょう油を入れ、ちりめんじゃこも入れてさらに煮る。

煮汁が少し残る位まで煮詰めたら卵を回しいれ、泡だて器でかき混ぜながら、いり玉子にする。

器に盛り、好みで刻みのり、針生姜、紅ショウガ、おろしワサビなどを添えて完成。