バター20gは常温に戻しておきます。
チョコレートをできるだけ細かく刻み、ボウルに移します。

☆チョコレートは細かく刻むことで溶けやすくなり、出来上がりの口どけが良くなります！

ミルクパンなどに入れた生クリームを火にかけ、温めます。生クリームの縁がふつふつと泡立つ程度でOK！

刻んだチョコレートのボウルに熱した生クリームを回し入れ、ゴムベラでチョコレートが溶けるまで混ぜます。

☆泡立て器ではなくゴムベラを使い、余計な空気が入らないように混ぜると気泡ができずに綺麗に仕上がりやすいです。

チョコレートが溶けたらさらに無塩バターを加え、溶けるまで混ぜます。

ラッピング用の箱にサランラップをはり、チョコレートをゆっくりと流し込みます。

生チョコを箱に流し込んだら、何度か高い場所から落とし、中の気泡を抜いておきます。

スパチュラやスケッパーなどで角や表面を整えたら冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。

冷えた生チョコをラップごと箱から取り出し、4側面を薄く切り落としたあと、好みの大きさに切り分けます。

☆一度刃を入れたらその都度熱湯などで包丁を温め、布巾で水分をよく拭き取ってから切ると綺麗でスムーズに切れます！

切れた生チョコに無糖のココアを茶漉しでふるいかけ、トングなどでひっくり返しながら全体的にココアをまぶします。