四日間天日干しした椎茸（2パック）。

２の椎茸を土鍋にいれ、カップ２の50度のお湯（分量外）で水戻しする。

冬瓜を丸一個使っちゃいます。

３の冬瓜は中の種を取り出し、皮を剥く。

４をやや大きめの乱切りにする。

黒砂糖のカラメルソースをつくる。鍋に油をたし、調味料Ａを入れ、中火にかけます。
底の砂糖を溶かし、時々揺する。

グツグツしてきたら弱火にし、ゆっくり混ぜて火を止める

器に入れる。

雪菜は塩(分量外)でよく揉んで5分ほど放置し、水気を切る。

１０に雪菜をいれる。

冬瓜もいれる。８のカラメルソース、ほかの調味料も加え、沸騰したら、弱火にし、蓋をする。

40分くらいことこと煮付ける。途中で時時、へらで軽く混ぜる。

冬瓜が大分小さくなりました。ゆっくりしっかり冷ます事で味が染み込みます。
半日がたった様子。

黒砂糖のカラメルソースと醤油は相性が最高です。