超簡単ガナッシュ
玉城さん @cook_40063315
トリュフやマカロン、フォンダンショコラなど、色々使えます♪
このレシピの生い立ち
マカロンに挟むように作ってみました！
といっても、段々、分量など適当になりつつあって、その時々でゆるくなったりかためになったりしてます（笑）
※覚書のつもりでしたがレポを頂きびっくりです
こんな雑なのに…笑
超簡単ガナッシュ
トリュフやマカロン、フォンダンショコラなど、色々使えます♪
このレシピの生い立ち
マカロンに挟むように作ってみました！
といっても、段々、分量など適当になりつつあって、その時々でゆるくなったりかためになったりしてます（笑）
※覚書のつもりでしたがレポを頂きびっくりです
こんな雑なのに…笑
作り方
- 1
チョコレートを細かく刻む
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- 2
鍋に生クリームを入れて沸騰させる
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- 3
ボウルに刻んだチョコレートを全量入れ、温めた生クリームを加える
-
- 4
泡立て器で、つやが出るまでゆっくりと混ぜる
- 5
そのまま室温で冷まして完成
- 6
③で、ラム酒などを入れるとぐっと香りが良くなります♪
- 7
生クリームを沸騰させずに使うとうまく乳化できず、湯煎に失敗したようなもろもろとした状態になるので注意
コツ・ポイント
保存するときは密閉容器に入れ冷蔵庫で。
使うときは、湯煎にかけて柔らかくしてから使ってください(b'3`*)
②で、あまり強く沸騰させすぎるとダメなのでぷくぷくぐらいでオーケーです(@`･v･)b
コーティング用ではないのでツヤ微妙です(汗
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