新牛蒡はささがきにして細長く、セロリも筋に沿って同じ様に細長く切っておきます。

小麦粉半カップと片栗粉半カップをそれぞれ混ぜ合わせ、お水を120ｃｃ入れます。

全体が混ざる様にまんべんなく混ぜ合わせておきましょう。

塩コショウして食べやすいサイズに切った鶏肉とそれぞれ牛蒡・セロリと2～3で作った唐揚げの衣を混ぜ合わせます。

鶏胸肉にそれぞれの衣をしっかり付けて、中温の油でじっくりあげて行きます。高温だと周りの野菜が焦げるので注意してください。

きつね色になったら、余熱で中まで火を通しておきたいので、2分程そのままにしておきます。

揚がった唐揚げにニワカそうすをかけて行きます。きんぴらやセロリの佃煮等も相性抜群のニワカそうす。合わない訳がありません。