米、もち米は研く。30分浸水させる。

しょうがは細切にする。白ネギはみじん切にする。

大根・油揚げは細切にする。きのこ類は石づきを取る。

（A）は合わせておく。

フライパンにごま油を入れ温める。強火で２・３・鶏ひき肉を炒める。

鶏肉の色が変わりはじめたら４を入れる。

中火にして3～4分煮詰める。

１の米をザルにあげ10～15分水気切る。

７の具をザル等にあげる。煮汁と具に分ける。

煮汁はだし汁と合わせて４００ｃｃにする。

土鍋に8の米、上に９の具を乗せる。

１０の汁を注ぐ。氷を2～3個入れる。（※炊飯器は普通に炊く）

強火にかけ、沸騰させる。

沸騰したら弱火にして11分炊く。炊きあがったら火から下し10分弱蒸らす。