豆腐はキッチンペーパーなどでがっつり包み、重しをして15分以上置いて水切りをする。私はタオルです。

ほうれん草は、茹でて水にさらしてアク抜きをしたら、しっかり水気を絞って、食べやすい大きさに切る。

[3]のすり鉢に味噌、めんつゆ、水切りした豆腐を入れすり混ぜる。

豆腐がなめらかになったら、ほうれん草を加え和えます。

味の調整は、めんつゆで。

すり鉢が面倒なときは、すりごまに少しの練りゴマで作ります。味は変わりますが(・ω・)まぁ、いけます。