あげは箸でコロコロして半分に切り、ゆっくり開く。

だし汁に〇の分量を入れて煮汁を作っておく。

開いたらあげに、玉子を1つずつ割入れて爪楊枝で止めたら、できたあげ巾着から煮汁に静かに入れていく。煮汁は弱火でことこと。

好きな玉子加減で完成！固茹でが好きな方は長めに、柔らかめが好きなら短めに煮てください。
お好みで一味とうがらしを。