ベシャメルソースを作っておきましょう。
作り方はレシピID19782548（ベシャメルソースの作り方）を参考にしてください

茄子とトマトは一口大に切っておきます。
ニンニクはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でニンニクが焦げないように、きつね色になる迄炒めて香りだしします。

挽肉を入れて塩・胡椒をして炒めたら、茄子を入れて油と肉汁を茄子にしみこませます。
茄子にある程度火が通ればOKです。

トマトを入れて軽く炒めたら、火を消して炒めた具材をグラタン皿に盛り付けます。

中央を低めに茄子とトマトで土手を作ります。
中央にベシャメルソースをかけます。

とろけるチーズを上に載せて、アルミホイルで覆って下準備完了です。

食べる時間の20分前になったら、オーブントースターで15分程焼きます。
中心迄熱くなったらOK。

アルミホイルを外して、更に焦げ目がつくまで5分程焼けば完成です。