年明けにうどんの上に赤いものをのせ幸福や長寿を祈願するようです。海老は海の老と書くのでプラスオンしました。
このレシピの生い立ち
長寿、幸福を願うのだが、心臓が悪い人は梅干し、蒲鉾、うどん、汁は体にあまり良くないんですね。健康でいたいので形式だけでも。

１日1600カロリー塩分6g 1食あたり533カロリー塩分2gです。