ケーキ型にクッキングシートをしく。

ビスケットをジップロックに入れて、粉々になるまでめん棒などで砕く。

レンジでラップをして、600W20秒でバターを溶かす。

③の溶かしバターを、②のビスケットの中に流し入れて、よく揉み込む。

①の方の中に④を入れ、コップの底などで「ギュウギュウ」と押し敷く。

ラップをして、冷蔵庫で冷やす。

耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ラップをして600Wで1分加熱する。

泡立て器でよく混ぜる。

グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

水切りヨーグルト、☆のレモン汁を加えて、よく混ぜる。

溶き卵を加えて、よく混ぜる。

薄力粉を振るい入れ、よく混ぜる。

レモン汁を加えて、よく混ぜる。

オーブンを180℃で予熱する。
やかんにお湯を沸かす。

ザルで⑬をこす。

⑥のケーキ型の周りをアルミホイルで包む。

⑯の型に⑮の液を流し入れる。

3~5cmの高さから「トントン」と軽く落として、空気を抜く。

ケーキ型より一回り大きい耐熱容器に⑭のお湯を入れ、ケーキ型を入れて天板におく。

170℃のオーブンで45分湯煎焼きをする。

そのままドアを開けずに、オーブンの温度を160℃に下げて18分焼く。

焼けたら、ゆっくり湯せんから下ろす。

アルミホイルを外し、型のまま網の上でしっかりと粗熱を取る。

ラップをかけても、水滴が付かないくらい冷めたら、ラップをして冷蔵庫で1晩冷やす。

コンロやバーナーで表面を熱した包丁で、切る。