縦に切って、しばし酢水（分量外）に浸け、その後水切りしたレンコンを、中火のなたね油で炒めます。

斜切りにしてからの細切りにしたにんじんを投入します。

薄切りにしたたまねぎも炒めます。

分量の水を沸かしている最中の鍋に、炒めた野菜を投入します。出る灰汁を取り除き、★を入れて調味します。

チップ状に切ったパプリカを最後に投入し、仕上げに醤油・ごま油を回し入れます。

出来上がりです。カップに分けてどうぞ！