鮭の両面に塩コショウをふり、キッチンペーパーで水分を吸い取る。

全体に小麦粉をまぶしてから余分な粉を叩き落とす。

サラダ油とバターを熱したフライパンで鮭を焼く。
スプーンで油をすくい鮭の皮にかけながら焼く。

裏面も同じように焼く。
皮面も焼くと香ばしくなる。

鮭を取り出したフライパンに4等分したトマトを入れて軽く炒める。(バターが残っていなかったら大さじ1加える)

醤油を加えてひと混ぜする。

焼いた鮭に⑥をかける。