【病院】ミニ肉うどん【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 160kcal
たんぱく質 4.6g
脂質 8.0g
糖質 15.2g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
職員よりリクエストがあった「肉うどん」です。しかし、当院の喫食者は肉の「脂」が苦手な方が年代を問わずある一定数いらっしゃいます。その方にもさっぱり召し上がっていただけるレシピになります。
【病院】ミニ肉うどん【給食】
（１人分）エネルギー 160kcal
たんぱく質 4.6g
脂質 8.0g
糖質 15.2g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
職員よりリクエストがあった「肉うどん」です。しかし、当院の喫食者は肉の「脂」が苦手な方が年代を問わずある一定数いらっしゃいます。その方にもさっぱり召し上がっていただけるレシピになります。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
ねぎ：小口 - 2
（肉を煮る）
豚バラ肉茹でる
→鍋に茹でた豚肉を入れ、●の調味液で味を付ける - 3
（つゆ）
鍋に、だし、水、みず、しょうゆ、塩を入れて、沸かす - 4
（盛付）
器にうどんを入れ、つゆをかける
→上に豚肉とねぎをのせる -
- 5
●全体像●
豆腐そぼろ丼
にんじんサラダ
ミニ肉うどん
りんご -
- 6
●全体像●
ごはん
たまご和風寄せやき
わかめとトマトサラダ
ミニ肉うどん
ももゼリー -
- 7
●全体像●
三色丼（別盛り）
わかめとトマトサラダ
ミニ肉うどん
干支まんじゅう（丑） -
コツ・ポイント
めんつゆに豚肉を入れ、肉汁の旨味を活かす肉うどんもあるのですが、当院では肉とつゆは別で調理しています。エネルギーダウンできるため、カロリーコントロールの方にも適しています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20218094
