ふきを使った牛肉の４色巻き
旬とふきを肉巻きに使ってみました。
ヨシダソースの甘辛さにとっても合うので驚きました。
このレシピの生い立ち
ふきを牛肉の肉巻に使ってみたかったのと
アメリカで爆発的に人気のヨシダソースをこれに使ってみたくって作ってみました。
相性、とても良かったです
我が家でもとても好評でしたので、My recipeに加えます。
ふきを使った牛肉の４色巻き
旬とふきを肉巻きに使ってみました。
ヨシダソースの甘辛さにとっても合うので驚きました。
このレシピの生い立ち
ふきを牛肉の肉巻に使ってみたかったのと
アメリカで爆発的に人気のヨシダソースをこれに使ってみたくって作ってみました。
相性、とても良かったです
我が家でもとても好評でしたので、My recipeに加えます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します
-
- 2
ふきの下処理をします。
長いので半分に切って、水洗いします
水気を取り、塩を掛けて板ずりします
茹でて、筋を剥きます -
- 3
牛蒡は、包丁の峰で皮をこそぎ取り、半分に切って、酢水につけて、サッと火を通します
別鍋で、インゲンと人参を2分程茹でます -
- 4
人参、牛蒡、ふき、インゲンは、千切りにして
広げた牛肉に乗せて巻いていきます -
- 5
熱したフライパンに肉巻きを置いて、弱火で2分、水気を飛ばします
牛脂を入れて、油を肉巻に馴染ませます -
- 6
甘辛いヨシダソース
Costcoなどに売っていますが、市販ではあまり流通していないので、通販が便利です。 -
- 7
色目がついたら、ヨシダソースを１５０ｇをたっぷりとかけ廻します
-
- 8
中火で、2分転がしな
がら煮詰めます
最後に炒った白ごまをたっぷりとかけます -
- 9
肉巻を取りだして、汁を焦げない様に30秒程、煮詰めます
-
- 10
野菜をたっぷりとお皿に敷き詰めます
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- 11
肉巻きの切り口を外側になるように彩良く盛り付けます
-
- 12
こんな感じで完成です。
-
コツ・ポイント
ふきは、アク取りと色止めの為、筋を取り、塩で揉み（板ずり）、筋を取ります。
インゲンは、粗塩で板ずりしてから、牛蒡は、千切りにして酢水に漬けて、サッと火を通し氷水で冷やして筋を取ります
全て、千切りにして揃えると食べやすいです
つくれぽ
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