刺身もいいけど…☆ホヤの佃煮☆捌き方付き
ホヤは火を通すと貝類のような食感が楽しめます。冷蔵庫で冷してから食べるとたまらなく美味しいですよ(*^^*)
このレシピの生い立ち
刺身で食べようとしましたが、買ってきたホヤが半額のものであまり新鮮ではなかったので、兄に相談したところ、佃煮を勧められおいしかったので。。
刺身もいいけど…☆ホヤの佃煮☆捌き方付き
ホヤは火を通すと貝類のような食感が楽しめます。冷蔵庫で冷してから食べるとたまらなく美味しいですよ(*^^*)
このレシピの生い立ち
刺身で食べようとしましたが、買ってきたホヤが半額のものであまり新鮮ではなかったので、兄に相談したところ、佃煮を勧められおいしかったので。。
アプリでひらく作り方
- 1
いろいろな捌き方があるようなので、これはほんの一例です。。
- 2
ホヤの捌き方です。
モジャモジャしてる方を下とします。 -
- 3
外側をよく洗ったら、上から覗いてみてください。よーく見ると、プラス＋とマイナス−のマークが見えてきます。
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- 4
プラスの方から包丁を入れ、上の部分を切り落とします。
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- 5
マイナスのほうから包丁を入れると大変なことになると兄から聞きました。
- 6
上の部分を切り落とすと、汁やら海藻？のようなものやら黒いブニョブニョがいっぱい出てきますが、ひるまないでください。
- 7
ひととおり変なものが出終わったら、図のように包丁を入れてください。
半分に切ってしまってもいいです。 -
- 8
皮と身のあいだに指を入れ、皮から身をはがしていきます。
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- 9
身を引っ張るとスルッと皮からぬけるので、それを開きます。
- 10
黒い部分は包丁や指などでとりのぞきます。
縦長の袋のようなものを指でなぞると、黒いものがでてきます。これもとってください -
- 11
黒いものをひととおり取り終わったら、よく水洗いして、好きな大きさにきります。
- 12
鍋に調味料をすべて入れ、中火にかけ、沸騰したらホヤをいれます。
- 13
アクをとりながら汁気がなくなるくらいまで煮て完成です。
コツ・ポイント
出来たてを食べるより、冷蔵庫で半日ほど冷やして食べるのが美味しいと思います。
お酒のおつまみにとても合いますよ(^o^)
ホヤの黒い部分は…ホヤのフンらしいので…( ；´Д｀)よく取り除き、よく洗ってくださいね！
つくれぽ
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