耐熱ボウルに★の道明寺、砂糖、粉寒天を入れて混ぜ合わせ、熱湯を入れてラップして5分ほどおいて道明をふやかす。

①を鍋に移して火にかけ、混ぜながら、沸騰したら火を止め、流しかんに流しておく。

鍋に☆の材料を入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。木釈氏で混ぜて全体が混ざって、底からフツフツとしてきたら火からおろす。

②の表面が固まりかけたところに、③を少しずつ流していく。優しく丁寧に流すこと。

抹茶ようかんも③と同様に作り、④の上に静かに流して、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

好みの大きさに切っていただく。