鶏肉は、3㎝角くらいに切って黄色い油がある所は取り除きます。下味の醤油と酒を合わせて軽く混ぜておきます。

ごぼうは皮を包丁の背でこそげとり、斜めの薄切りにして水につけておきます。

れんこんは皮を剥き、5㎜幅に切って酢水につけておきます。(お祝いの時などは、花型になるように切ります)

こんにゃくは、水から茹でて沸騰したら湯を切り、水で冷ましてから両面にに斜めに薄く切り込みを入れ、2㎝幅に切ります。

人参は、乱切りにします。(お祝いの時などは、花型にとって飾り包丁を入れます)

里芋は皮を剥き、塩で軽く揉んでから水で洗い流し、1.5㎝幅に切ります。

しいたけは軸を切り、大きければ半分に切ります。

絹さやは、筋を取ってから塩を入れた茹でサッと茹でておきます。冷めたら、斜めに切ります。

フライパンを温めて油をひき、鶏肉を炒めます。色が変わったら、取り出しておきます。

フライパンに油を足して、野菜を入れて炒めます。全体に油がまわったら肉を戻し、だし汁とAを入れて蓋をして中火にかけます。

沸騰したら中火で落し蓋をして煮汁が半分になるまで煮込みます。

Bを足してほとんど汁がなくなるまで煮たら皿に盛り、絹さやを散らしたら出来上がり！！