長芋のガーリックソテー
Oliveの樹 @cook_40285768
ホクホクの長芋が唐辛子とニンニクで後引く美味しさです。
このレシピの生い立ち
生の長芋はかゆみ成分で口回りが荒れるので子供が食べるのを嫌がりました。
かゆみ成分は熱に弱いので加熱するとなくなります。
食感もホクホクして美味しいのでおすすめです。
長芋のガーリックソテー
ホクホクの長芋が唐辛子とニンニクで後引く美味しさです。
このレシピの生い立ち
生の長芋はかゆみ成分で口回りが荒れるので子供が食べるのを嫌がりました。
かゆみ成分は熱に弱いので加熱するとなくなります。
食感もホクホクして美味しいのでおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋は皮をむき、1㎝の輪切りにする。
塩をまぶし、しばらく置いてから水洗いする。 - 2
フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れ加熱、香りが出てきたらすりおろしたニンニク(ニンニクの芽は取る)を入れる。
- 3
ニンニクが焦げ始める前に洗った長芋と塩を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
- 4
長芋が透き通ってきたら、パプリカを入れ、醤油を回し入れ軽く混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
長芋のかゆみ成分は皮の周辺に含まれる「シュウ酸カルシウム」という成分です。この成分は長芋の皮をむいたりとろろ状にする時に、この結晶が壊れて皮膚に刺さりやすくなり、実際に刺さると痛みではなく痒みのような症状が起こります。
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