長芋は皮をむき、1㎝の輪切りにする。
塩をまぶし、しばらく置いてから水洗いする。

フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れ加熱、香りが出てきたらすりおろしたニンニク(ニンニクの芽は取る)を入れる。

ニンニクが焦げ始める前に洗った長芋と塩を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。

長芋が透き通ってきたら、パプリカを入れ、醤油を回し入れ軽く混ぜて出来上がり。