キャベツはスプーンで芯をくり抜く。大きな鍋に●を加えて加熱する。煮立ったらキャベツを芯を上にして加えて1分程茹でる。

周りのキャベツから1枚ずつ剥がして、冷水に取る。芯の部分を削ぎ取り平らにて、水気を切っておく。

ボウルにひき肉を加えて、麺棒の先で叩いて滑らかにする。3・◯を加えてよく混ぜ合わせる。8個の俵型に成形する。

キャベツを広げ、1枚ずつ巻く。巻き終わりは爪楊枝で留める。

フライパンにバターを中火で熱し、ベーコンをじっくり炒める。玉ねぎ・椎茸を加えて塩・胡椒を振り玉ねぎが透き通るまで炒める。

厚手の鍋に6を並べ（巻き終わり下）7を乗せる。（ロールキャベツが踊らない様鍋にピッチリと敷き詰めます。）

■を加えて火に掛け、煮立ったら落とし蓋をしてから蓋をして、火を弱め1時間煮る。塩で味を調え、火を止める。

ロールキャベツの爪楊枝を外して器に盛りスープを掛け、粗挽き胡椒を振る。