白あんと桑抹茶を良く混ぜ合わせ、5等分して丸めておく。

すり鉢に大和芋を目の細かいおろし器で円を描きながらすりおろす。

ボウルに②を入れ、砂糖1/3を加えて空気を含ませるように混ぜる。

③に砂糖1/3を入れ、同じように混ぜたら、さらに残りの砂糖1/3を入れて混ぜる。

ボウルに上新粉を入れ、手に上新粉をつけ、④を加え最初は片手で折り曲げるように混ぜ、耳たぶより少し柔らかい程度にこねる。

手に上新粉をつけ、⑤を5等分にして一つずつ広げます。

広げたら①を包み丸める。

蒸し器を中火にかけ、蒸気が上がってきたら⑦を5個並べて12分蒸したら完成。