ひき肉、キャベツ、卵1個、牛乳、パン粉を粘りが出るまで混ぜる。俵型に成形する。

卵を溶きほぐしておく。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて160℃の油でじっくり揚げる。

時々返しながら表面が色づいてきたら180℃に温度を上げて表面をカリッとさせたら完成。