蓮根の皮をむき、3ミリ厚さにスライスして酢水に浸けてアクを抜く。

こんにゃくと鶏皮は細めの短冊切りにする。

フライパンを熱し、鶏皮を炒めて脂が出たら水気を切った蓮根とこんにゃくを入れ、蓮根が透き通るまで炒める。

砂糖、お酒、醤油を加えて水気がなくなるまで煮詰める。

いりごまを混ぜてお好みで一味を振る。