卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておき角がたつまで泡立ててメレンゲにする。

塩を加えてムラがなくなるまで混ぜる。
オーブンの点パンにホイルを敷き塩釜の素を猪肉の大きさで２cmくらいに広げる。

猪肉を置き残りの塩釜の素で全体を包みこむよう塗り付ける。
１６０℃に予熱したオーブンで３０～４０分焼く。

加熱時間が終わったらすぐに取り出し塩を割って取り除く。
食べやすく切り分けて完成。