モッタリしてきたら火を止め、余熱で練るように混ぜる。水で濡らした小鉢やバットに入れて冷ます。

熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やし、皿に移してきな粉をかけて完成。
あれば黒豆や栗きんとんのカケラを添えても。