卵黄・砂糖60ｇを入れ、ハンドミキサーで３分程混ぜます。

サラダ油を入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。その後に紅茶100mlを入れ、軽く混ぜます。

薄力粉を振るい入れ、しっかり混ぜます。もったりするまで。紅茶の葉とバニラエッセンスも入れ混ぜます。

メレンゲを作ります。卵白を泡立て(卵黄生地は付いてない、綺麗な物で！)、しっかりしてきたら砂糖を入れ、更に泡立てます。

角が立つくらい、ボウルをひっくり返しても落ちないくらいになればメレンゲの完成です。

メレンゲをひとすくい卵黄生地に入れ、馴染ませるよう混ぜます。その後２回に分け卵黄生地に入れ、泡を潰さないよう混ぜます。

型に流し入れます。上から何回か落とし空気を抜き、竹串で２〜３周混ぜ大きい泡を無くします。

170℃で12分、150℃で28分焼きます。出来上がったらひっくり返して２時間程冷まして型から外すと完成です。