チョコを細かく手で割り、小さくカットしたバターと一緒にボールで湯煎する。

完全に溶けたら砂糖を入れて混ぜる。さらに、玉子を溶いて少しずつ入れて混ぜる。
(泡だてないように混ぜる。)

生クリームを入れてよく混ぜ、別のボールに濾す。
パウンド型に流し入れて、2.3回落として空気を抜く。

バットに湯をはり、180℃のオーブンで30分焼く。
表面が焼けていれば、型のまま粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

ココアパウダーを茶こしで振り、細かく刻んだピスタチオを飾る。