バター・卵を室温に戻しておく。

ボウルにバター、砂糖を入れ泡立て器ですり混ぜる。

卵を溶きほぐし、3回に分けて加えその都度よく混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを3.にふるい入れる。ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

レモン汁を加え、さっくり混ぜる。

型にクッキングシートを敷く。型に流し入れ、真ん中を少し凹ます。

180°Cで予熱したオーブンに入れ30min焼く。

10min焼いたところでオーブンから取り出し、真ん中に切り目を入れオーブンに戻す(残り20min焼く)

〈トッピング〉
レモンをスライスして、レモン・水・砂糖を鍋に入れて火にかける。
煮たってから弱火で10min煮る。

〈レモンアイシング〉
粉砂糖・レモン汁をなめらかになまで混ぜ合わせる。これに刻んだレモンの皮を入れる。