春巻き
Happy103 @AOMORI_RONGO
シンプルで美味しい春巻きです。炒めた長ネギの甘みが筍の風味を引き出します。
このレシピの生い立ち
筍の下部の硬いところが勿体なかったので千切りにして春巻きにしてみました、
春巻き
シンプルで美味しい春巻きです。炒めた長ネギの甘みが筍の風味を引き出します。
このレシピの生い立ち
筍の下部の硬いところが勿体なかったので千切りにして春巻きにしてみました、
作り方
- 1
材料を千切りにします。
筍のアク抜きは ID19477583
大体の見た目が同じくらいの量です -
- 2
フライパンにゴマ油を温め、肉、野菜の順に炒め★の調味料を加え馴染んだら水溶き片栗粉でまとめます。片栗粉は大1/2位
-
- 3
バットにあけ、ザックリと10等分位に分けて良く冷まします
-
- 4
冷めたら春巻きの皮に具をのせ、一回転し、両はしを折り、水溶き小麦粉で閉じます。
-
- 5
10等分を全部巻きました。
-
- 6
油は160度から揚げ始め180度までゆっくりと温度上げていくとパリッと上手く揚がります。
-
コツ・ポイント
具は冷ましてから皮に巻きます。
春巻きの皮はツルツルした方が表にくるように使います。
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