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たけのこのアク抜き
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たけのこのアク抜き-レシピのメイン写真

たけのこのアク抜き

Happy103
Happy103 @AOMORI_RONGO

米糠の成分がタケノコの旨味を引き出します。
2017.8.20トップ10入りありがとう♡
このレシピの生い立ち
庭のタケノコを掘ったので。

米糠の成分がタケノコの旨味を引き出します。
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庭のタケノコを掘ったので。

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たけのこのアク抜き

Happy103
Happy103 @AOMORI_RONGO

米糠の成分がタケノコの旨味を引き出します。
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庭のタケノコを掘ったので。

米糠の成分がタケノコの旨味を引き出します。
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材料

  • たけのこ 3〜5本
  • 米糠 1カップ位
  • 鷹の爪 1〜2本
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作り方

  1. 1

    たけのこを掘ってきたら根元を洗い先を斜めに切り縦に筋を切り込み皮を半分残して剥く。

    • たけのこのアク抜き作り方1写真
  2. 2

    1を鍋に入れヒタヒタに水を注ぎ米糠を被るくらい入れ鷹の爪を入れ強火で煮る

    • たけのこのアク抜き作り方2写真
  3. 3

    沸騰してきたら落し蓋をして弱火で1時間半位煮る。途中、水分が蒸発するので足して下さい。

    • たけのこのアク抜き作り方3写真
  4. 4

    煮えたら火を止めそのまま自然に冷まします。

    • たけのこのアク抜き作り方4写真
  5. 5

    こんな風になりました!

    • たけのこのアク抜き作り方5写真

コツ・ポイント

気長にコトコト煮る。後は放っておく。

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Happy103
Happy103 @AOMORI_RONGO
2017/05/25 04:22に公開

このレシピのキーワード

たけのこ トウガラシ 米ぬか

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