たけのこのアク抜き
米糠の成分がタケノコの旨味を引き出します。
2017.8.20トップ10入りありがとう♡
このレシピの生い立ち
庭のタケノコを掘ったので。
作り方
- 1
たけのこを掘ってきたら根元を洗い先を斜めに切り縦に筋を切り込み皮を半分残して剥く。
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- 2
1を鍋に入れヒタヒタに水を注ぎ米糠を被るくらい入れ鷹の爪を入れ強火で煮る
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- 3
沸騰してきたら落し蓋をして弱火で1時間半位煮る。途中、水分が蒸発するので足して下さい。
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- 4
煮えたら火を止めそのまま自然に冷まします。
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- 5
こんな風になりました！
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コツ・ポイント
気長にコトコト煮る。後は放っておく。
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