セロリは茎を薄切りにし、葉はざく切りにする。かぶは皮をむき、8等分のくし切りにする。

たまねぎは薄切りにし、ベーコンは5mm角に切る。

鍋にオリーブオイルを入れて中火で温め、セロリ、たまねぎ、ベーコンを加えてしんなりするまで炒める。

かぶ、水、固形コンソメスープの素を加え、煮たったらアクをとり、弱火にして蓋をする。10分蒸し煮する。

塩、こしょうで味を調えて器に盛る。