珈琲豆を牛乳に浸して2晩以上冷蔵庫で寝かせる。

板ゼラチンは冷水でふやかす。柔らかくなったら水分をきっておく。

①をこして珈琲豆をとりだしたものにグラニュー糖を入れて沸騰直前まで温める。

③に生クリームと②を入れて混ぜる。板ゼラチンが溶けきったら型に流し入れる。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に珈琲ゼリーを崩しながらのせる。