夏の野菜、ゴーヤを使用してさっぱりとこのレシピの生い立ちゴーヤが余ってたので。土井善さんの素材のレシピより。
ゴーヤを1.5mm程度の厚さに切り、苦味を取るために塩もみする
ゴーヤを色よくさっと茹でて(10秒程度)水にとる
トマトは湯むきして食べやすい大きさに切る
ゴーヤの水気を切り、トマト、しらすと共に器に盛り、酢とオリーブオイルをかける
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