茄子は皮をピーラーで向き、2cmぐらいの角切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。

圧力鍋に茄子と玉ねぎを入れ、チキンコンソメと、水を400cc入れて、圧がかかってから３分加熱。

3分たったら火を止めて、圧が下がったら蓋を開けて味噌(よく溶かす)と豆乳を入れる。

あら熱がとれたら、3をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。

食べる前には、鍋にうつしてあたため直す。バターをひとかけ溶かすとコクが出て美味しいです。