強力粉、薄力粉、(シナモン)、真ん中に黒糖とドライイースト、塩はボールの端におく。(私は面倒なのでボールで計りながら)

水をレンジの解凍温めなどでぬるめ(60～80度)に温める。
(熱くなりすぎないように注意)

２のぬるま湯を１のボールの、ドライイーストめがけて注ぎ、菜箸でぐるぐるかき混ぜる。だんだん全体を混ぜる。

全体に粉っぽさがなくなってまとまってきたら手でこねていく。
ボールの中で生地をたたんで、伸ばして、を繰り返す(10分)

生地に艶が出てきたら等分して丸める。クッキングシートの上に並べ、クッキングシートや濡れ布巾など蓋をして休ませる(10分)

ベンチタイム中に次の準備、
オーブンを200度に予熱、フライパンに茹でる為の水と砂糖(はちみつ、重曹、モルト)を入れる。

生地成形
発酵して生地が少し膨らみます。一度押し潰し、伸ばしたら端と端をくっつける、もしくは丸めた生地に穴をあけ整える

クッキングシートの上にのせ、蓋をし、休ませる(５分)。
フライパンを火にかけ、沸騰したらさっと茹でていく(30～45秒)

茹で上がったらすぐ天板に乗せ、オーブンで12～15分焼く。

私は茹でたらクッキングシートを引いた天板に直接上げてます。