酢を入れた水で蓮根を茹で、水気をしっかり切っておく。※完全に火を通してOKです。茹で過ぎ注意！

かぼちゃの種を取り、小さく切って皮をむく。そして、レンジで加熱(600wで5分程度)する。

加熱した後、丁寧に裏ごしする。◯の調味料とよく混ぜ合わせる。

蓮根をかぼちゃに押さえつけ、回しながら穴に入れていきます。反対側の穴から出てくるまで詰めてください。

詰めて30分程置いた後、小麦粉を全体にまぶす。★の調味料を全て混ぜて衣を作り、蓮根につける。※天ぷらよりも硬めの衣に！

竹串等で刺して油(180℃)に入れ、衣がある程度固まったら、竹串を抜いて油へ入れ、ひっくり返して揚げる。

蓮根は火が通っているので、全面カリッと揚がればOK！少し冷ました後、1cm幅に切って完成です！