大根と人参は5mm位のいちょう切り、茄子と南瓜は皮を剥き1cm位に切る。ねぎは斜め薄切り。豚肉は適当な大きさに切る。

鍋に水とダシ、大根人参を入れ火にかける。

沸騰したらねぎ、南瓜、茄子、豚肉も入れ、アクをすくいながら10分位煮たら、すいとんの準備→

ボールにそば粉を入れ、熱湯を少しずつ入れながら練り混ぜる。

3に味噌を溶き入れ、そのまま火にかけながら、4をスプーンですくって入れていく。

すいとんが全部浮き上がってきたら火を止め出来上がりです。