鶏ひき肉de薄味トロトロふろふき大根♪
出汁(昆布はカリウムが多い為使えません)+薄味で煮て、鶏餡かけのふろふき大根★2014.1117トップ10入りしました♪
このレシピの生い立ち
高尿酸血症(慢性腎炎)の旦那、塩分、糖分、蛋白質、カリウム制限。高カロリー、低蛋白質の食事療法(慢性腎炎に効く薬が今の医学では無い為)☆難しいんです。高カロリー、低蛋白質って｡それでも、美味しく食べて欲しい。完食でした。
鶏ひき肉de薄味トロトロふろふき大根♪
出汁(昆布はカリウムが多い為使えません)+薄味で煮て、鶏餡かけのふろふき大根★2014.1117トップ10入りしました♪
このレシピの生い立ち
高尿酸血症(慢性腎炎)の旦那、塩分、糖分、蛋白質、カリウム制限。高カロリー、低蛋白質の食事療法(慢性腎炎に効く薬が今の医学では無い為)☆難しいんです。高カロリー、低蛋白質って｡それでも、美味しく食べて欲しい。完食でした。
アプリでひらく作り方
- 1
大根→皮を剥き、2.5cm位に切る→ピーラーで角を削る(面取り→型崩れ防止、味が染みやすい)
-
- 2
大根の表面に十字の深さ6mim〜8mm位の隠し包丁を入れます(味が染みやすくなります→薄味なので是非おすすめ)
- 3
鍋に適当の水+米+大根を茹でる(透き通る迄→中まで柔らかくなくてok)鶏ひき肉+水をかき混ぜて浸けて置く→ふわふわになる
-
- 4
鍋に★+大根を蓋をして煮る(弱めに近い中火)→竹串がスッと入る迄。鶏ひき肉に〇を入れてかき混ぜながら煮る(中火)
- 5
水分と肉が分離したら消火(冷ます)大根の煮汁が半量になったら消火。鶏ひき肉の粗熱が取れたら片栗粉in→混ぜる｡
- 6
鶏ひき肉にトロミが着いたら消火。器に大根を入れ餡をかけ、大根を煮た汁を少しかける→完成♪
コツ・ポイント
鰹節はダシ袋に入れてね。大根を本当はヌカで下茹ですると灰汁抜き+味が染みやすいんですが、ヌカが無い為米に代用(米は捨てます)更に面取りして薄味でも味が染みてます。鶏ひき肉は水に浸けて置くとふわふわ、肉同士がくっつかなくて綺麗な餡になります。
つくれぽ
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