にんじん、大根、きゅうりをスティック状に切る。キャベツはちぎる。

切った野菜を瓶に入れ酢を注ぎ、3日間冷蔵庫に入れる。

漬けた野菜をみじん切りにする。

しそをみじん切りにして、味噌、マヨネーズ、3の野菜と混ぜる。

巻きすの上にのりを敷き、酢飯を平らに広げる。その上に4をのせ巻きずしを作り切り分ける。