ひき肉300gに塩0.8%まぜておく。
鍋でオリブ油でにんにくしょうが、玉ねぎ・ピーマン2個みじん、セロリよく炒める

フライパンで肉を平らにして焼き付けほぐして赤ワイン。まぜてカレー粉大さじ2。ローレル。ブランデーに付けたレーズン。鍋へ。

トマトジュースひたひた、もしくはトマト缶、砂糖小さじ1、ブイヨン2個とケチャップ、ウスターソース入れて蓋して水分飛ぶまで

仕上げにバターを入れても良いかも。