①具材
小カブの葉元を少し残して皮をむき、白菜はざく切り、人参は3ｍｍ厚さの短冊切りにする。

①具材
エリンギは半分の長さに切り２～４等分にする。
水菜はざく切り、大根はおろしてざるにあげて水気を切る。

②たれ
味噌・砂糖・みりんを練り合わせ、水を加えて混ぜ合わせて練りゴマを加える。

③だし
鍋に昆布と水を入れ、ダシを取ってから塩・酒を加える。①の具材を彩りよくいれて煮立てる。

④出来上がり
煮立ったら、大根おろしをのせて小皿にとり②の味噌だれかポン酢でいただく。