油あげは熱湯（分量外）をかけて油抜きをし、キッチンペーパーに挟んで上から菜箸を転がす。

油あげを半分に切り袋になるように中を広げ、生卵を一個ずつ割り入れる。口をつまようじで止める。

鍋に水、だしの素を入れ沸いたら砂糖を溶かし醤油を入れ再び沸かす。沸いたら油あげを入れ軽く煮る。

3分程煮たら火を止め、蓋をして一度冷ます。食べる前に温め直す。