あさりは塩抜きして、洗っておきます。

しめじは石づきを切り、適当にほぐし、ミニトマトは縦半分に切っておく。

魚1匹の場合は下処理をして、腹に切り込みを十字に入れて塩を振りした味をつけます。

※切り身の場合は塩を振るだけでおっけー

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れて弱火で香りが付くまで熱します

中火にし、魚をいれます。切り身の場合は皮目が下で。

皮がカリッとなった方が美味しいので、少し焼き目がつくまで揚げ焼きにします

焼き目が着いたら、しめじ、あさり、ミニトマトを入れて白ワインを2回し程入れて蓋をします。

中火で時々フライパンを振りながら蒸し焼きにします。5.6分

魚に火が通り、アサリがパカッと開いたら味を見ながらクレイジーソルトとコショウをいれます。

お皿に盛り付けて、バジルをちらせば出来上がり！