茄子はピーラーで皮を剥き縦半分で厚さ1cmのイチョウ切りにする。
ニンニクはみじん切りにする。

フライパンに茄子を入れて薄く塩を振り馴染ませる。オリーブオイルとニンニクを入れて火に掛けて少々炒め水を廻し入れる。

火を止めて、アンチョビをフォークで(私は指で)潰し、バルサミコ、胡椒と共に茄子に混ぜ込み味を調えて完成です。