かぶらは、皮を剥き、葉付きの根っこ部分を綺麗に洗い、蓋部分をつくる位置で切り、中をスプンなどでくり抜きます。

綺麗にくり抜かなくてもOKです。

剥きえびは酒で揉んで洗い、刻んでおきます。フードプロセッサーで刻んでもOK。

くり抜いたかぶら部分も一緒に刻みます。

小さく刻んでこんな感じでOKです。

５にAの卵の白身だけを入れ、片栗粉小さじ２と混ぜます。

鶏ミンチに、Bの卵黄と片栗粉大さじ１を加えます。
これで卵1個分を全て使うことになります。

くり抜いたかぶらに、６と７を3個づつ詰めて1カップの水、かつおダシ、薄口醤油、みりんを入れ蓋をして弱火。沸騰から約20分

最後の5分で蓋部分と、彩にあれば湯がいたいんげんをを入れ、火が切れた後、約10分蒸らしておき、出来上がり。