人参：みじん切り
玉ねぎ：みじん切り
ほうれん草：粗みじん
干ししいたけ：粗みじん
いんげん：5mm厚の輪切り

ひき肉に下味の材料をすべて入れ、お箸でぱらぱらになるように混ぜる。

大1/2程度の油で、にんにく、生姜を炒め、軽く香りたったら、鷹の爪、ひき肉を入れ、そぼろ状になるまで炒める。

人参、玉ねぎ、干ししいたけ、いんげんをいれ、良く炒めた後、最後にほうれん草をいれ、水分を飛ばすように炒め合わせる。

醤油、オイスターソース、砂糖を入れる。味を見て、薄いようなら塩コショウを足す。

好みで、最後にポッカレモンで酸味を足してください。
（ここだけエスニック風）

多めの油で目玉焼きを強火で焼く。

ご飯と一緒に盛りつけ、最後に目玉焼きを載せて完成☆