大人のパーティー パンプキン ケーキ
パンプキンの風味を残すのはコーンフラワー。しっとり食感はコーンスターチ。
このレシピの生い立ち
パンプキンの旬を味あうちょっぴり大人のケーキ。ウイップクリームもスパイスを効かせ甘さをケーキではなくクリームでバランスをとって味わいます。
薄力粉を使わないのでさっぱり軽いケーキ。 Dear 甘いケーキに飽きた大人の方々へ。
大人のパーティー パンプキン ケーキ
パンプキンの風味を残すのはコーンフラワー。しっとり食感はコーンスターチ。
このレシピの生い立ち
パンプキンの旬を味あうちょっぴり大人のケーキ。ウイップクリームもスパイスを効かせ甘さをケーキではなくクリームでバランスをとって味わいます。
薄力粉を使わないのでさっぱり軽いケーキ。 Dear 甘いケーキに飽きた大人の方々へ。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白は硬めに泡だてメレンゲを作る
-
- 2
卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで電動ミキサー中速度で混ぜる
-
- 3
このようにもったりするまで
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- 4
コーンフラワー、コーンスターチを一緒に加え電動ミキサー中速度で材料を混ぜ合わせる
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- 5
パンプキンピューレ、ラム酒を加え電動ミキサー中速度で混ぜる。
混ぜ過ぎないこと -
- 6
オレンジフラワーウオーターまたはオレンジの皮すりおろし加え電動ミキサーでさっと混ぜ合わせる
-
- 7
卵白メレンゲを数回に分けて空気が入るようにヘラで底から混ぜる、混ぜすぎなこと。
-
- 8
型23cm(9インチ)
⑦生地を流して
180度C
45分から1時間
45分で焼き時間想定 -
- 9
型は底を取り外しできるもの。
底にパーチメントシートをしいて外しやすくしておく - 10
焼けました！
バターナッツスクオッシュピューレがない場合、軽くて甘い品種を蒸してピューレに使用して下さい。 -
- 11
クリームにシナモンパウダーを加え硬めにホイップする。
食べる時にケーキにのせ、メープルシロップをかけてて頂きます -
- 12
焼きあがりの厚さは約2.5cm
-
コツ・ポイント
混ぜずぎない。
コーンフラワーがあると本格的な洋菓子に便利、アマゾンで購入可能。
全てアメリカンカップ計量、日本カップ計量も可。
ラム酒1/4カップたっぷり加え味のバランス。
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